 |
| Ledai |
Šalies rinkoje dominuoja pigesni valgomieji ledai, kuriuose pieno riebalai pakeisti augaliniais riebalais. Juos gaminant naudojamas ne pienas, bet vanduo ir pieno, taip pat išrūgų milteliai, stabilizatoriai, skonį suteikiantys ir kiti priedai. Tokią tendenciją atskleidė VMVT specialistų atliktas valgomųjų ledų patikrinimas gamybos bei prekybos įmonėse.
„Neretai vartotojai klaidinami, kai ant etiketės
užrašoma „Šokoladiniai ledai“, nors tai būna tik kakavos milteliais nudažyti
ledai. Tokie ledai turi būti vadinami kakaviniais. O šokoladiniai – tie, kurių
sudėtyje yra šokolado ar jo sudedamųjų dalių. Šiais metais nustatyta 11 atvejų,
kai „šokoladiniuose“ leduose nebuvo šokolado. Tai aiškiai matyti perskaičius
produkto sudėties aprašą“, - sakė (VMVT) Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausioji specialistė Antonina Greičiuvienė .
Pagal sudėtį ledai skirstomi į šešias grupes.
Plombyras ir grietininiai ledai gaminami iš pieno riebalų ir baltymų, o
augalinių riebalų juose negali būti. Pieniškuose mažiau riebalų, čia dominuoja
sausosios medžiagos.
Vaisiniai ledai, sorbetas ir šerbetas, skiriasi
pagal vaisių (jų sulčių, minkštimo ir tyrės) kiekį.
Vaisinius valgomuosius ledus
sudaro ne mažiau kaip 20 proc. vaisių arba ne mažiau kaip 2,5 proc. koncentruotų
jų sulčių. Sorbete vaisių turi būti ne mažiau kaip 25 proc., o pieno ir jo
sudedamųjų dalių nėra. Šerbeto sudėtyje – ne mažiau kaip 10 proc. vaisių tyrės,
20 proc. – sausųjų medžiagų ir 1 proc. – riebalų.
0 komentarai (-ų)